声名远播横琴蚝

2007-12-18 11:09:43  作者：  来源：互联网  浏览次数：0  【美食论坛进入】

    在珠海，“四大美食”中，横琴蚝可是鳌居榜首的，就是在国内市场上，它也以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的特点声名远播。还有那“十大名菜”中的状元———“鲍汁扣横琴蚝”用的也是横琴蚝，可见名声在外。
　　 

　　横琴蚝原产横琴岛，岛上居民吃蚝的历史也很久长，长时间与蚝的接触，使他们对蚝有着远较“外人”更为深刻的认识，而岛上善于做蚝的酒家食肆更是不少，每家都有各自的拿手绝活，蚝菜也各具特色。
　　

　　在1000多亩的养蚝场基础上兴建的横琴蚝自然生态园，开设了学习、了解蚝科普知识的“蚝展示厅”，了解蚝加工产品工艺的“加工示范场”，还设有游客观赏蚝生长环境的观蚝栈桥、幽雅清净的树林烧烤场、天然海湾垂钓区，更有造型独特的品蚝厅，游人在生态园中不仅可以品蚝、赏蚝，了解蚝的生长过程和营养价值，还可以现场学到蚝的各种烹调方法，现学现做，自娱自乐。
　　

　　横琴吃蚝的特色在于：游客可在无污染的横琴蚝养殖场内自行打捞吊挂在海里的鲜活肥蚝，然后由工作人员现场撬蚝，将鲜活的肥蚝肉即时交于厨师烹饪。这种现捞、现撬、现煮的吃蚝法，实在是鲜美无比。