珠海 恬静而祥和的美食

2007-12-18 10:55:46  作者：  来源：互联网  浏览次数：0  【美食论坛进入】

     同任何一座开放的海滨城市一样，珠海的餐饮业也十分发达，无论绿树婆娑的大街两旁，还是别样情调的胡同深处，星罗棋布南北风味的餐馆，都给人留以深刻印象。

　　随意走进一家小饭馆都是窗明几亮地净，餐桌上舗着条纹或格子的花棉布，一股淡雅的家庭情调让人心里荡起一阵涟漪。尤为令人称道的是，每本菜谱都干干净净的，不像有些地方的油腻腻脏兮兮的，看着就倒胃口，点完菜还得再去洗一次手。

　　到珠海当然得吃海鲜了，珠海盛产蚝、虾、蟹、鱼，其中颇负盛名的当数珠海膏蟹、万山岛对虾、斗门河虾以及南屏脆肉鲩鱼等。像石城、彩蝶轩、叠石和怡景湾都是珠海闻名遐尔的餐厅，海鲜做得十分地道，尽显粤式菜肴风骚。不过，在这类地方就餐无外为了应酬，吃得并不洒脱，也未必是本地风味菜。正因为如此，每到一个地方，我总喜欢钻进小马路或胡同的犄角旮旯里，那种地方往往能觅到当地的真味儿。

　　在梅华西路靠珠海一中高中部附近，就有一家规模不大的酒家，特色菜之一是无污染鱼，当地人叫“生态鱼”，来自向珠海和澳门提供生活用水的水库，每条最少都在6、7斤以上，用水库的水养在大鱼缸里，每口缸也就1-2条。一次，我们6个人来了条8斤多的鱼(粤式普通话听不准，不知叫什么名)，采用广东人最爱的打边炉吃法，待一个直径50多公分的大盆里的汤开后，将切成数段不洗的鱼放进盆中，再大火煮15分钟左右即得。鱼肉雪膏似的白，丰腴，刺大肉厚，出肉率极高，“蒜瓣肉”不单鲜美一点鱼腥味儿都没有，两瓶京酒(自带)就着这条鱼就把我们6个人打倒了，一结账200元都不到。

　　由拱北饭店出来从马路对面的斜街进去，有一家十足南国情调的小饭馆，它的莲藕绿豆煲和鸡汤煨萝卜，味道清淡、鲜美、爽口，颇具家常风味，2个人50元左右实在是物超所值，雅致而恬静的就餐环境给予人的那种愉悦难以忘怀。这家小店还有一例银耳丝瓜芋丝煲，雪白的银耳、淡绿的丝瓜、夹杂有暗红丝的槟榔竽看着就心旷神怡，一锅上桌，香气袭人，馋液涌动。这些在北边吃不着的东西令人心仪，是每到珠海必吃的。

　　比较遗憾的是，去了十几次珠海却一直没有在市面的茶楼喝过早茶，下榻饭店的早茶精致但不受用，氛围又过于凝重，没有茶楼的那种随意和潇洒。从疾驶而过的车里望出去，也很少看到像广州或深圳那样有着明显标志的茶楼。拱北饭店往西散布着一些仿欧古典风格的咖啡座和酒吧，不知为什么总是擦肩而过，回想起来，好像隐隐地有种排斥情绪。

　　珠海有一个十分奇特的现象，大白天的广场、海滨、商场、马路上，都较少看到人，可是一到中午或傍晚饭点的时候，风味迥异规模不同的餐厅都人满为患，饭馆门前停满了各种各样的轿车，挂双牌(澳门或香港与广东两地的车牌)的车也比比皆是。入夜，在错落有致五彩缤纷路灯的辉映下，呈现出车水马龙一派繁忙的夜生活景象，即使是温暖湿润的冬天，也不例外。

　　珠海是一座美丽、恬静而祥和的宜居城市，很多南北方的老人都在珠海购置产业颐养天年，这个选择不单明智，也是经济的。