清炖蟹粉狮子头

2007-12-20 14:17:05  作者：  来源：互联网  浏览次数：0  【美食论坛进入】

      扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶， 但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。” 清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬 州话说是大肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上 青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀 食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”