《红楼梦》一道清香甜美美食枣泥山药糕
2007-12-20 09:29:28 作者： 来源：互联网 浏览次数：16 【美食论坛进入】
枣泥山药糕是小说《红楼梦》里提到的一道美食,它的味道清香甜美，易于消化吸收，红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对于体弱多病的秦可卿而言，是不错的滋补佳品。在揉制山药面团时，虽然山药糕的制作工序较多，但只要买到粉山药就能做成这道点心......
烹制材料
烹制材料(六人份)
材料：新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、白糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)
第一步
1 洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。
第二步
2 烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。
第三步
3 红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
第四步
4 将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。
第五步
5 蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。
第六步
6 取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，一一置入碟中。
第七步
7 烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀，便可开动了。
完成
