“面大王”北方特色菜味好
2007-12-20 09:01:12 作者： 来源：互联网 浏览次数：0 【美食论坛进入】
熟悉大丰收鱼庄惠州店的市民都清楚，这家店已于近期更名为面大王北方民间菜馆。说起“面大王”，很多市民也很熟悉，这家原在龙丰上排的饭馆，因为价廉物美，不少市民把它当作自家的“饭堂”。不过，面大王并不只是一家吃面的饭馆。这家位于市区河南岸新岸路的“面大王”，以北方菜系为主，在保留特色菜品的基础上，又新推出炖菜烧菜系列、五谷杂粮系列等以北方城市特色菜肴为主的系列主食及菜品。本期，时报记者就为市民介绍几种极富北方特色的菜肴。
大丰收金椒鱼锅
材料：新鲜草鱼、魔芋、贵州原产上等辣椒、多种香料。
做法：草鱼宰杀去骨，把鱼肉打成薄片；将鱼骨放入特制的汤料中小煮一会后，捞出放入锅中垫底；鱼片在汤汁中煮熟后，铺在鱼骨上面；最后，在锅里倒入一斤左右的食用油，再放入适量的盐，当辣椒变色后，把锅里的油浇洒在放鱼的盆里即可。
特点：此道菜是西北兰州年年大丰收鱼庄总部的特级烹饪技师研制的，具有“底汤特补、特鲜，肉质特细、特嫩”的特点，其鱼肉鲜嫩爽口，油而不腻。锅底魔芋配上贵州原产的上等辣椒和多种纯天然中草药配料，再以独特的方法烹制，不仅流香四溢，更为滋补上品，适宜各年龄段的人食用。
