提拉米苏の诱惑

2007-12-14 15:30:45  作者：  来源：互联网  浏览次数：9  【美食论坛进入】

Tiramisu是意大利一道甜点经典，在意文里的意思是“带我走，拉我起来”
意指吃了此等美味呢，就會幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

提拉米苏由是由松软的手指蛋糕、玛丝卡邦起司Mascarpone、意大利马萨拉酒Marsala，浓醇的意式浓缩咖啡Espresso，加上少许苦香不甜的可可粉制成，口感爽俐醇郁，揉合了起司、咖啡香与酒香，风味深邃而又神秘。
上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的水果蓉。
吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和质感中带有的变化，因为有了可可粉，味道不是一味的甜，所以略略有一点点不着边际的苦涩。
大多餐厅都用玻璃制品来装载，奶油上洒满可可粉的棕色。没有香蕉船般的五彩缤纷，也不像芝士蛋糕般颜色单调，提拉米苏整体色彩和谐。
轻轻舀起一勺放入嘴里，口腔顿感清爽，那股温柔甜蜜会在全身每一处肆意洋溢。爱情像极了提拉米苏，无论外观还是内在均讲究整体统一，又执著于细节的变化。珊瑚豆蓉枣松脆的外皮，咬下去是热热香口的忌廉。

提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。

材料：

1、蛋黄3-4个
2、糖3大匙

3、马士可邦起司（Mascarpare Chese)一盒约500g

4、柠檬皮屑1茶匙

5、蛋白1-2个

6、意大利浓缩咖啡2/3杯

7、酒2大匙（可用白兰地、白酒、莱姆酒、意大利玛撒拉甜酒）

8、淑女手指饼干（Lady Fingers)约14片

制作方法：

1、将蛋黄、糖放入盒中，用电动打蛋器以高速打到略微发白。

2、加入起司、柠檬皮屑。

3、将蛋白放在干净的盒中打发，加一些糖后继续搅拌后，再拌入已拌好的起司料中。

4、浓缩咖啡加酒混合，将淑女手指饼干浸湿后排放于杯底。

5、铺上一层起司料后，再放一层用咖啡沾湿的淑女手指饼干，以做为底部倒扣盘中时的底用，放入冰箱约一小时后取用。

6、倒扣盘中撒上可可粉即可食用，亦可加上芒果，口感更加浓郁，让人回味无穷。

另一个有分解步骤的做法

准备材料：

400克的 mascarpone，我不知道怎么翻译，就是专门做提拉米苏用的奶油膏。

饼干若干

冲一杯原咖啡，冷却好

可可粉一袋

60到100克白糖，依个人口味

四个鸡蛋和一个鸡蛋白

白兰地（最好用阿尔巴尼亚烧酒）

好了，现在开始制作提拉米苏哈 ～
把鸡蛋只取蛋白，然后加些盐，打成泡沫状
蛋黄加糖搅拌，一点点加mascarpone在混和物中，边加边搅拌，然后一点点加入蛋白在混和物种，慢慢搅拌，从下至上，不要用力挤压。
咖啡倒入盘中，冷却，加白兰地，用饼干蘸咖啡，两面蘸湿就可以了，注意，要马上拿起来，这种饼干很容易吸水。
饼干边蘸边往容器里面铺，有糖的一面朝上。 然后浇一层搅拌好的奶酪在上面, 铺好后（视个人情况而定）， 上面撒一层可可粉，放冰箱至少冷藏3小时以上就可以吃了。