鸡丝虾仁龙凤腿的做法

2007-12-19 13:35:18  作者：  来源：互联网  浏览次数：0  【美食论坛进入】

配　　料:

    鸡丝、虾仁。猪肉油、鸡腿骨。
    鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。

  ·特　　色：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。

操　　作:

   1)将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；

   2)鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。