豆腐脑

发布时间：2006-12-31   来源：网络     【美食论坛进入】

原料：　　水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量。调料：　　红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。制作方法：　　拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀即成。风味特色：　　豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。技术要领：　　豆花必须是用石膏点的，配料必须齐全，酱油、醋少放。