糖炒栗子---武汉小吃

2007-12-05 11:08:14  作者：  来源：互联网  浏览次数：119  【美食论坛进入】

文/黄巍

秋天来了，糖炒栗子又上了市。

漫步街头，经常可以闻到一阵阵香甜的气息。迎着香气走过去，十有八九会看到一口大铁锅，许多棕色的栗子和无数黑乎乎的石子被两个铁制叶片慢慢翻动。叶片是由电动机带动工作的，刷刷刷……有节奏地把一股股香风送往四面八方。那香味能随来来往往的人流车流飘到很远很远，一阵儿一阵儿的，总是能让人想起些温暖的事情。还记得《人间四月天》里，裹着羊毛披肩的陆小曼抱着一包温香的栗子走在冷清的街道上。那是初秋，瑟瑟清冷的秋风里滚烫的栗子更诱人。

武汉香甜的栗子店

武汉的秋天是伴随着满街的糖炒栗子和烤红薯的甜香而来的。女孩子总会不由自主的被这些香味所吸引，男孩子就应该让那个她躲在大衣里，剥甜蜜芳香的糖炒栗子。以下是好吃佬们的心水推荐，记住他们，不会有错的哦！

1、豫长城野生板栗（李强专卖）

星级评选：★★★★★

武汉市声名远播的糖炒栗子！据说是正中的河北迁西板栗，正不正宗咱不敢妄加评断，但一包栗子，几乎都大小均等，干静、整齐，检查一遍，很惊奇的发现，居然没发现“歪瓜劣枣”的，入口味道极佳，那个香醇啊，真是难忘！10元/斤，价格稍微比别处贵些。有同事号称板栗只吃这家的，每回经过武广总会去那里买一带解解馋，几乎每次都有很多人在寒风中等候着刚出炉的栗子，也成为武广独特的一景。也正是因为这样每次都能买到现炒的暖融融的糖炒栗子。

地址：汉口解放大道广电大院旁（武汉广场斜对面）

PS：群里不少人争论到底是武广这家味美还是江汉路往水塔方向路口那家板栗好吃，经调查，两家是同一老板，原料都一样！

2、北京长城油栗（杰倩专卖）

星级评选：★★★★

有北京怀柔的小油栗和个头稍大的湖北罗田板栗两种，但熟客都知道小油栗才更胜一筹。旁边一位MM就在嚷嚷：小的，要小的，小的好吃！小编因为住在武昌，对此地的糖炒栗子也感同身受，又软又糯，香甜爽脾，简直不能罢口，只是凉后皮衣不易剥下！而且在物价飞涨的时代，今年的栗子居然便宜了1块钱，8元/斤。

地址：石牌岭，新东方旁

3、栗栗香板栗

星级评选：★★★

跟如今流行的小板栗相比，这里的栗子可以用“硕大”来形容，胃小点的MM吃几个能填饱肚子。从中肯的角度来讲，它的口感并不能算得上最好的，但甜度够，只是软糯程度稍逊。不过皮薄肉多的特点让它吃起来特别有满足感，套用男性朋友的话说，“这才叫吃板栗，那种小的光是剥皮去了”。看来，吃这个事情，是各取所需。

地址：武昌亚贸兴汇影城旁边

4、北京长城野生板栗（鄂香园专卖）

星级评选：★★★

似乎天底下所有的板栗都打着长城的牌子！这里的确有北京长城板栗，8元/斤，只是在江汉路这一带“北京长城”不那么吃得开，反而个头稍小，6.8元/斤的云南板栗卖得火热。从温度上就能感受出来，热气腾腾的总是现炒的云南板栗。从性价比上来说，云南板栗也更胜一筹，况且热乎乎的总是来得比较温情。

地址：江汉路大洋百货附近首信鞋业下面

5、陶氏河北迁西板栗

星级评选：★★

如今武汉市的板栗店一般都走“从一而终”的路线，只卖一种或两种品种的板栗。这里还真不一样，本地的，外地的；开口的，没开口的；大个的，小个的，价钱都不一样。不过最受欢迎的应该是8元/斤，没开口的迁西板栗，又甜又糯。唯一的缺点就是不是现场炒制，不能保证是热度。道高一尺，魔高一丈。对于这个问题，通常我是买上一包去拐角处的新一佳来一杯热乎乎的奶茶，还能顺便看看店里兼卖的韩国小饰品。

地址：武汉大学正门对面往珞狮北路方向的街口处

6、荣荣糖炒栗子

星级评选：★★★

挺可爱的店名！在家乐福超市里面和门口各有一个小摊，超市里面的可以自己拿个纸袋子粒粒挑选，自己称，挺有趣的！小伙计很羞涩的告诉我这是罗田板栗，6.9元/斤，中等个头，不开口，还挺甜。刚炒出来的板栗用手指一捏，啪的一声皮就破了，飘出一股香味。

地址：武昌家乐福超市

挑选大有讲究

1、栗子好吃不好吃用尝是最为直接的，一般老板也不会在意你尝个把栗子。具体来说就把握“香甜糯粉，饱满实在，外壳易剥”这三句话；

2、卖相上呢，普通栗子在锅里翻炒后，色泽不会很鲜亮，但肉色应呈金黄色；

3、总的来说热的比凉的好吃，爆开的栗子里面冒出热气该有多香甜，所以有现炒炉的肯定是好些。而且据说糖炒栗子十分讲究火候，要求火旺急炒，炒出的栗子才会又香又糯。所以看那些不具备火旺锅热条件小摊，炉子也只能是做摆设；

4、至于开口和不开口的问题已经上升到食品安全的高度，自然是不用多说，况且不开口板栗能外壳易剥就一定要皮薄。