新春佳节

2007-08-06 16:00:56  作者：  来源：互联网  浏览次数：6  【美食论坛进入】

原料：

　　大芥菜15克、鲜鱼腩（鱼腹部的肉）100克、红圆椒一只、枸杞5克、生姜10克、葱10克。

　　辅料：

　　花生油15克、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油5克、白糖1克。

　　做法：

　　1、大芥菜切成大块，

　　2、烧一锅水，待水开后下入大芥菜，用大火煮去其苦味，晾干备用。

　　3、重新烧锅入油，放入生姜片，鱼腩用小火煎透，加入绍酒、清汤，放入大芥菜、红椒片、枸杞、葱段，调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透，淋上麻油出锅即可。

　　TIPS：

　　为了避免大芥菜的苦味盖过鱼的鲜味，所以一定要用大火煮去其中的苦味。