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全罗道, 清等竹笋

2007-08-02 17:17:40 作者：来源：互联网浏览次数：10 【美食论坛进入】

把竹笋放在淘米水里煮熟﹐切半并划出条纹后﹐把切碎加佐料的鸡肉放在里面蒸熟﹐再把鸡蛋以调料放在上面。

*	竹笋的蛋白质中因含有许多甲状腺素等氨基酸﹐有独特的味道。

材料

竹笋2个﹐鸡肉100g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐生姜1块﹐盐1小勺﹐香油2小勺﹐酱油 1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐鸡蛋1个

做法

1)	在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右﹐在一边皮的上面划出刀纹﹐并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半。

2)	把鸡肉除去骨头切碎﹐把葱﹑蒜﹑生姜也捣好﹐并以香油﹑盐﹑胡椒面调味。鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。

3)	在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。

4)	把竹笋放在平锅里﹐加2杯水并以清酱调味后熬。

5)	熬至竹笋中浸透调料为止﹐汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。

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