姜花地里，山泉水边　吃出别样闲情

　　节假日里，远离烦嚣的山庄、农庄成了人们放松心情的悠闲之地。要在广州周边众多山庄中突围而出，环境、设施、菜式、卖点一样都不能少。在同行的热诚引荐下，经过半小时的车程，我们踏在了“长寿山庄”的土地上，迎着暖暖的阳光，沐在姜花的缈缈清香中。

　　一阵微风吹过，大片的姜花地里，羞答答的姜花送来淡雅的清香；青黝的山边，透亮的泉水汩汩而下，送来沁人的清凉；以花命名的竹棚、别致的小楼，高低错落于占地30多亩的山庄内，与连接竹棚的小桥、碧绿的水塘、走地的鸡鸭鹅，共绘出一幅淳朴的农家风景图。

　　聪明的山庄人懂得利用自身优势创造卖点，懂得就地取材，物尽其用。清雅的姜花只用来赏就太可惜了，将清远麻鸡自由放养到姜花地里，从小接受姜花的芬芳熏陶，待长到180天，约重1150克的时候，再与姜花热汤、姜花冰泉水缠绵得你中有我，我中有你，造出一道道难得一见的姜花佳肴；清凉入心的山泉水浪费了就是暴殄天物，与精挑的黄豆、师傅的工艺巧妙融合，倒能磨出一板板白如玉、滑如丝、嫩如BB肌肤的山泉豆腐和一杯杯清甜有益的泉水豆浆，就算是用手直接掬着喝，那都是对自然最好的答谢和回报。

　　席间，来杯山庄人自酿的糯米酒，两眼迷离，两颊绯红，在微微醉意中忘却一切烦忧。

　　姜花鸡（见上图），鸡只整净后泡在以老鸡、姜花、10多种药材熬成的热上汤里沐浴20分钟，再在冰冻山泉姜花水里浸淫15分钟，经处理后与姜葱、沙姜两种佐料同摆上桌，一冷一热的刺激令鸡皮爽肉滑，师傅说浸鸡最讲究温度，也因鸡只个体而异。姜花鸡蛋肉片汤、姜花蒸爽丸则是这姜花鸡的最佳配角。 

　　椰香烧鸡，姜花鸡的另一种食法，以海南椰浆、椰子油腌10分钟，放进内温有200多℃的瓦缸内焗约15分钟至熟，有明炉焗熟的焦香，细品又有淡淡的椰香，果然名副其实。

　　山泉豆腐，源源的山泉水造就了豆腐的嫩滑清甜，清蒸固然最能吃出其优良本质，冬菜肉碎蒸、千岁爷蒸、翠塘蒸、虾仁珧柱蒸、大盘?等10多种做法更像是给这娇滴滴的豆腐添上漂亮的外衣。

　　家嫂榄叶蒸鱼，就地取材，摘几片山庄橄榄园内的黑榄叶，置于山塘鲩鱼之下，待受热蒸发，让鱼肉尽情吸收了榄叶的特殊清香，加上师傅放了柠檬汁和一种大家熟悉但又意想不到的材料入菜，更添鱼肉的鲜嫩润泽，此便为“家嫂”二字之解。

　　地址：柯木塱长寿村水流石

　　电话：87036428

　　交通：坐84、534、535，天源酒店下车可到