【原料】 净虾仁50克，猪肥膘75克，鸡蛋清2克、姜末1克、白糖85克、肉清汤100克、蕃茄酱50克、绍酒10克。 【制作过程】 1、虾仁和猪肥膘制茸，加蛋清、淀粉等调料拌匀，团成8个圆球。 2、将虾球下油炸至膨大，沥去油。 3、姜末呛锅，放蕃茄酱煸出红油，再放调料勾芡，最后将虾球倒入裹匀 浓汁后，起锅装盘即成。