广州市天河北路2号冰花酒店与哈尔滨商业大学旅游烹饪学院近日共同举办了“振兴东北菜的推介活动。

　　前来冰花酒店交流来和表演厨艺的刘长生老师。毕业于黑龙江商学院，现任哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级实验师、副教授、中国烹饪大师。从事烹饪研究及教学工作三十多年，出版《东北小炒》等十一部烹饪书籍，发表论文十几篇，在全国同行业中有较高的知名度。

　　日前，刘老师与冰花酒店的厨师们一起交流了几款地道的东北菜，在场宾客无不称赞师傅们将哈尔滨东北菜奇、鲜、清、补，注重营养，口感清而不腻、鲜而不淡、外焦里嫩、酸而爽口的特点发挥得淋漓尽致。

芙蓉竹笙戏蛟龙

　　原料：辽参、竹笙、火腿、鸡蛋

　　制法：将辽参去肠，洗净放入葱段，调料烧熟；竹笙用水浸泡回软，卷入火腿丝，蒸熟，摆在芙蓉上；将竹笙造型，中间放辽参即可。

    特点：咸鲜软嫩，口味适中

油浸蝶鱼

　　原料：蝶鱼

　　制法：将蝶鱼去皮，放入锅中，加入调料煮熟，用淀粉高芡浇上即可。

　　特点：咸鲜适中，软嫩可口

龙江小炒肉

　　原料：猪精肉、圆葱、红、绿尖椒

　　制法：将猪精肉切块，放入调料腌制1~2小时；将腌好的猪肉放入油锅炸熟，放调料炒熟装盘即可。

    特点：咸鲜微辣，外酥里嫩