莓果芝士挞

发布时间：2010-05-05   来源：网络     【美食论坛进入】

莓果奶酪挞】18cm派盘1个

材料：

 挞皮：黄油70g 糖粉60g 杏仁粉30g 蛋30g 低粉120g

 挞馅：吉利丁片5g 冰水适量 草莓酱（或其它果酱）120g 奶油奶酪180g 柠檬汁1TS 糖60g（用市售的果酱建议减至40g左右） 淡奶油120g

 挞皮做法：

1、黄油软化后搅拌均匀，加糖拌匀，分次加入蛋液拌匀。

2、筛入粉类拌至无干粉。抓成团后。放冰箱冷藏1小时

3、冷藏好的面团拿出，面板撒干粉。面团上盖保鲜膜擀开，厚度大约在4-5mm左右。

4、铺进派盘。用擀面杖擀掉多余的部分。用叉子均匀的插些小孔

5、烤箱预热180°25-30分钟  烤好后，放凉备用。

挞馅做法：

1、吉利丁片冰水泡软。

2、果酱微波加热（市售的果酱可以稍稍加点水，一点点就好，不要太多），放入沥干水分的吉利丁片，拌匀

3、奶油奶酪切块后放微波炉加热1分钟左右软化。加入糖搅打至顺滑无颗粒。

4、淡奶油搅打至5成发，加入3中拌匀，

5、4和2混合均匀，

5、倒入2拌匀，

6、做好的挞馅，倒入挞皮，抹平。放冰箱冷藏过夜后即可装饰食用