金瓜炒米粉的做法

发布时间：2010-03-03   来源：网络     【美食论坛进入】

学做：教您怎么做金瓜炒米粉



金瓜炒米粉指数分析：
烹饪简单指数：★★★☆☆
省钱指数：★★★★☆
食材花费：100-150元
料理时间：20-25分钟
这是一道澎湖的道地美食，把虾米和南瓜的风味充份发挥出来，我记得以前在高雄做记者的时候，常和朋友去海产店聚餐，都少不了这个饱足又甜美的炒米粉，尤其是颜色好看，家常又朴实，每回总可以吃个一二碗，而且自己在家做，要放多少南瓜就放多少，真的很过瘾，吃起来也觉的幸福；剩下来的南瓜，我还切片，用盐，糖及梅子粉，做成腌南瓜，当作小菜，一举两得。(本篇美味由恩文老师提供)如何做金瓜炒米粉的制作方法：
1.米粉泡水约十分钟备用；南瓜去皮去籽切成丝备用；虾米泡水沥乾，大蒜切碎，葱切段备用。
2.起油锅，放入大蒜及虾米爆香後，放入南瓜拌炒约三十秒，放入米粉改小火炒。
3.将一碗水，放入盐及酱油，调匀，分次放入锅中，以锅铲及筷子拌炒米粉，至收汁，米粉乾爽，放入葱段拌炒即可起锅。
1.米粉易沾锅，火要小，可以筷子翻动炒米粉，若觉不易翻炒，可以剪刀略为剪断米粉再炒。
2.酱油是略为上色用，不要太多，以免抢了南瓜的鲜甜。