醋味黃瓜泡菜

2006-11-23 14:40:39  作者：  来源：空  浏览次数：218  【美食论坛进入】

[原料/调料]

小黃瓜 10條 (1)鹽 1/4杯 (2)白醋 1杯 糖 1/2杯 [制作流程]

(1)將小黃瓜洗淨後切去頭尾，瀝乾水份後切成約0.2公分薄圓片備用。 (2)將調味料(1)加入小黃瓜片攪拌均勻，醃漬20～30分鐘，期間需翻動多次，再將鹽水濾除用冷開水洗淨小黃瓜片，此時小黃瓜片會呈脆韌質感，再將水份徹底瀝乾備用。 (3)將調味料(2)加入小黃瓜片中攪拌均勻，醃漬約1小時待其入味後(期間需翻動多次)即可裝入保存容器中，加蓋並置於冷藏庫約1天即可食用，約可保存10天。