滷蛋便當

2006-11-17 17:56:36  作者：  来源：空  浏览次数：915  【美食论坛进入】

[原料/调料]

蛋 1個 香腸 1段(約6公分) 醃瓜 1大匙 白飯 1碗 (1)小滷包 1包 醬油 1大匙 香油 1小匙 糖 1小匙 水 1/2杯 蒜頭 1個 蔥 1支 辣椒粉 1/2小匙

[制作流程]

(1)先將蛋洗淨，再將氣孔處(即圓端)，輕敲一下，聽到小裂聲(不可太大力，只要看到小裂痕即可)，與冷水同時煮，加少許鹽煮約15分鐘後取出，沖冷水，去蛋殼(可先用醬油醃泡入色)。 (2)將調味料(1)一同加熱，再放入蛋，一起滷到入味，煮時要翻動，如此才能均勻入味。取出切半，排入便當中。 (3)將香腸煎熟切片，排入便當中，小醃瓜亦排入。 (4)將白飯鋪平，上面撒少許黑芝麻即完成。