苦瓜醋片泡菜

2006-08-27 00:31:06  作者：  来源：空  浏览次数：915  【美食论坛进入】

[原料/调料]

苦瓜 2條 (1)鹽 2/3大匙 (2)白醋 2杯 糖 1/2杯

[制作流程]

(1)將材料洗淨瀝乾水份，苦瓜縱向對切開來，將籽挖除後對切一次成長條形，再切斜片備用。 (2)準備1鍋水煮沸，加入調味料(1)，再將苦瓜放入水中川燙數秒以去除澀味，之後立即撈起浸入冷水中漂涼，待冷卻後再瀝乾備用。 (3)將調味料(2)混合放入鍋中加熱煮沸即可熄火冷卻備用，此即糖醋汁。 (4)將苦瓜片浸入冷卻的糖醋汁中浸泡，置於陰涼處或冷藏醃漬2天入味後即可食用，需置於冰箱冷藏，約可保存2週。