香辣肉末茄子煲

2006-07-10 19:23:51  作者：  来源：空  浏览次数：240  【美食论坛进入】

从寒风呼啸的街上回到家里，还有什么比一个热呼呼的煲更温暖的呢?吃吧吃吧，管他是不是冬天过后会胖成一个圆球呢?

肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌

茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）

重要材料：蒜茸香辣酱

肉末用油煸炒

捞出肉末，余油炒香辣酱

茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。

砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟

香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。