中国传统美食“汤圆”

2007-12-24 17:52:12  作者：  来源：互联网  浏览次数：8  【美食论坛进入】

      农历正月十五吃汤圆，是我国民间传统节日—元宵节的重要习俗。汤圆，又名元宵、“圆子”，是中国的传统美食。中国从宋代就有吃元宵记载，当时把元宵叫做“圆子”、“浮圆子”等等。
            　　 
      在中国人看来，元宵是一种美满、团圆的象征。吃元宵意味着新的一年合家幸福、万事如意。人们对汤圆的喜爱和我们自身文化的历史渊源是分不开的。中华民族是一个十分注重亲情、伦理的民族。从孔子创立儒家学派至今，这种文化特质一直根植在我们的思想里，成为我们伦理道理的一部分。这一点在我们的节日文化中体现最为突出，无论是“每逢佳节倍思亲”的八月十五赏月团圆之日，还是辞旧迎新的正月十五新年到来之时，我们心里期望的永远是家人的团圆，生活的美满。伴随着这种期盼，我们的节日饮食文化突显了“团圆”的意念，如象征团圆的月饼、象征美满的元宵一直延续至今，成为中华传统美食不可缺少的一部分。 
      现在的元宵已经不是只能在正月十五才能品尝到的美味了，我们可以方便的在超市买到各式不同风味的元宵，大饱口福。人们在品味汤圆时，若了解一点有关汤圆的趣闻，则更添韵味。
            　　 
汤圆传说
            　　 
      春秋末期，楚昭王复国归途中经过长江，见有物浮在江面，舟人捞起，色白而微黄，剖之其瓤红如胭脂，味道甜美，左右大臣无人识之，昭王遣人问孔子，孔子曰：“此物浮萍果也，得之者主复兴之兆。”因这天为元月望(即正月十五)，以后每逢这天，昭王都要命人用面仿制此果，而以山楂做成胭脂红的馅料煮熟之后，逐渐演变成元宵节吃汤圆的风俗。相传，唐太宗为犒劳大将郭子仪，下旨御厨在正月十五的上元节以上好糯米制成特殊食品应宴。御厨们灵机一动，创制出一道香糯柔软的白圆团子，献给皇上。唐太宗品尝后，赞不绝口并将其定名“唐圆”，象征唐朝一统天下。因唐圆是在元宵夜时吃的，民间遂称之为元宵，即汤圆。据传，1912年袁世凯篡夺辛亥革命成果，做了大总统。他心犹不足，还想当皇帝，却遭到了人民的反对，心里十分烦恼。一天，他有个姨太太想吃元宵，刚一出口，就被袁世凯打了个嘴巴，因为他听成“袁消”。等问明白究竟，赌气下了个命令，再不许叫元宵，一律改叫汤圆，当时有一道民谣：“袁世凯，立洪宪，正月十五称上元。大总统，真圣贤，元宵改名叫汤圆。”活画了窃国大盗袁世凯的丑恶嘴脸。汤圆历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角”等等，直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”。
            　　相传，美国喜剧大师卓别林应邀访问上海时，由著名电影演员韩兰根陪同游览城隍庙，中午时，一同到一家汤圆店品尝汤圆。卓别林面对汤圆，不知如何吃法，便模仿韩兰根的动作，舀起一个汤圆，一口咬下去，只听到“吱”的一声，馅汁四射，溅到自己和韩兰根的脸上，卓别林一边擦脸，一边惊奇地问馅汁是如何注进去的。韩兰根神秘地说：“这是祖传仙方，从不外传。”卓别林食完汤圆后，韩兰根才向他详细介绍了汤圆的制作方法。卓别林得知后，赞不绝口。