橄榄牛蒡意面(图）

2007-12-20 11:42:35  作者：  来源：互联网  浏览次数：0  【美食论坛进入】

     意面320g,牛蒡2根,培根4片,罗勒10枚,黑橄榄12粒,蒜1片,切碎的红辣椒2个,白葡萄酒4大匙,盐胡椒适量,橄榄油2大匙,

　　·操作:１、牛蒡的一半削成丝，用水洗一下，沥干水。余下的一半切成5cm长的段，再切成片，洗后用毛巾完全吸干水。

　　２、培根切成1cm宽的条。罗勒叶洗后试干水分，稍切碎。

　　３、黑橄榄切成粗粒。蒜头蒜头纵向剖成两半，去芯，用刀拍碎。辣椒切成两至三段去籽。

　　４、深口的锅子里放3cm高的油，加热到油温约170度，切成薄片的牛蒡放在油锅里炸到脆，捞出沥干油。

　　５、锅里放足够水烧开，加水重量的1%-1.5%的盐，下意大利面，比包装袋提示的时间早半分钟捞起面。

　　６、在（5）的同时，另起一个不粘锅放橄榄油、蒜头、辣椒小火煎炒，等炒出香味后加入培根。

　　７、等培根中的油脂炒出后加牛蒡丝、黑橄榄翻炒，再加白葡萄酒稍煮，赶去酒精。

　　８、下好的面滤去水，加在（7）中，翻炒和匀，面和料和匀后加罗勒稍加翻炒。

　　９、盛盘，加上（4）的牛蒡，撒些盐、胡椒。