医生提醒 冬季吃腌菜 当心盐过量 清淡为宜

2007-12-07 11:26:47  作者：  来源：互联网  浏览次数：0  文字大小：【大】【中】【小】

      腌萝卜条、腌雪里蕻、腌疙瘩丝、腌酸菜……相信对于大连市民而言，这些腌菜再熟悉不过了。很多年前的记忆里，冬季家庭的饭桌上，上顿下顿都是这些腌咸菜。现在虽说生活好了，冬季新鲜蔬菜的供应充足了，但对于北方人而言，冬季吃腌咸菜已成为一种习惯。记者调查中发现，很多家庭每顿饭都习惯吃上一两样咸菜，一些老年人更是就“好”这一口，仍旧把自家腌的咸菜当主菜。

　　“事实上这种饮食习惯极不健康，过多食用加碘盐，大连人容易引起甲状腺结节甚至甲亢，对于糖尿病、尿毒症和其他肾功能不全者，容易引发高血钾症危及生命。”武警辽宁总队大连医院的内科主任高德说。

　　危急：

　　高血钾症使大娘生命垂危

　　“真没想到，腌雪里蕻竟然差点要了我的命！”记者在病房里见到刚刚脱离危险的刘大娘时，老人感慨地说，以后可再也不敢吃腌咸菜了。今年62岁的刘大娘身患尿毒症2年多，肾功能完全丧失，平时只能靠腹膜透析排出体内毒素。她在武警辽宁总队大连医院内科做了腹膜透析手术后，情况一直比较稳定，每天还能自己下楼溜达。可就是这样一个情况稳定的患者，11月28日一早却突然出现了病危症状。呼吸急促，四肢冰冷麻木，没有知觉，甚至面对老伴的询问，她憋得一句话也说不出来。随即，120急救车将刘大娘送到武警辽宁总队大连医院抢救。介于刘大娘本身患有尿毒症，医生首先考虑是血糖增高导致危险的。可经过检测，刘大娘的血糖并不高。随后进行的血钾检测让医护人员大吃一惊：刘大娘的血钾含量高达8.5mmol/l，是正常人的两倍，属于高血钾症！“从临床上看，血钾含量达到6.0mmol/l，患者就有生命危险。刘大娘的血钾含量这么高，随时都可能丧命。”内科主任高德立即安排实施抢救。经过20个小时的抢救，11月29日凌晨3时刘大娘终于脱离了危险。

　　调查：

　　冬季餐桌腌菜是主打

　　为什么会突然出现危险症状呢？“我也没吃别的什么东西，就是最近一个月几乎天天都吃腌雪里蕻。”刘大娘的话让高德主任找到了答案，原来这一切都是腌雪里蕻惹的祸。高德主任告诉记者，腌的咸菜或者酸菜中含有大量的钾成分，健康人通过饮食摄入钾之后，可以通过肾脏功能调节，将过量的钾排出体外。但尿毒症患者肾功能代谢丧失，过多的钾成分聚集在体内，透析来不及排出，就会引发高血钾症。“高血钾症对心肌细胞的损伤非常严重，会使心跳紊乱，严重的甚至心脏停跳，导致死亡。”高德主任说。     记者采访时，刘大娘告诉记者，她特别爱吃雪里蕻，近一个月来几乎每天都吃自家腌的雪里蕻。“我每天吃之前都把咸菜用水泡过，没想到还是出了危险。”刘大娘说。记者采访调查中发现，大连很多人家冬季都习惯吃自家腌的各种咸菜和酸菜，虽说现在冬季新鲜蔬菜供应充足，但老习惯还是没有改变。记者了解到，不少老年人已经形成冬季腌菜的习惯，加上冬季新鲜蔬菜价格较高，所以几乎天天吃咸菜。但是这一老习惯又带来另一项弊病，除了刘大娘这样的高血钾症之外，还容易引发碘摄入过量造成的甲状腺结节或者甲亢。今年27岁的小李在今年的单位体检中就发现甲状腺结节。“和我一样情况的，我们部门就有2个人。”小李说，他询问医生才得知，这是由于平时食盐过多，碘摄入过量引起的。

　　医生：

　　过量吃腌菜容易引发疾病

　　对于市民冬季吃腌菜的饮食习惯，高德主任表示，这种饮食习惯其实非常不健康。大连地处沿海，市民平时食用海产品较多，食物中的碘摄入量也基本足够，所以一般不存在碘缺乏症情况。但是国家现在要求食用加碘盐，大连人冬季食用腌咸菜，容易摄入过量的盐，导致碘过量，造成甲状腺结节甚至甲亢。对于糖尿病、尿毒症和其他肾功能不全者而言，腌菜中大量的离子钾容易引发高血钾症危及生命。他告诉记者，刘大娘被送到医院时，话都讲不出来，呼吸困难，并且出现了心率紊乱的症状，每分钟心跳次数在50到170之间剧烈波动。“这些都是血钾引起心肌病变造成的。”高德主任说。此外，食用腌渍不当的酸菜还容易造成亚硝酸盐中毒，危及生命。高德主任表示，冬季饮食还是提倡低盐、清淡。大鱼大肉的饮食习惯并不合理，均衡搭配膳食才有益健康.