开花馒头

2007-07-21 10:11:39  作者：  来源：互联网  浏览次数：0  【美食论坛进入】

原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。

    制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；

    2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

    注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；

    2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；

    3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。