陈麻婆

2007-11-10 11:40:58  作者：  来源：互联网  浏览次数：37  【美食论坛进入】

            陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。
　　　　其创业于清朝同治初年（1862年），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，
　　主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、
　　形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于
　　此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。
　　饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。