老北京炸酱面

2007-11-10 12:01:38  作者：  来源：互联网  浏览次数：23  【美食论坛进入】

  八月的北京，热浪滚滚。

上午一家人出去购物。楼上楼下，人潮如涌。两个小时后出得门去，闷热的气流迎头袭来。在街上走了没几步，就挥汗如雨，饥肠辘辘，脚下也频频拌起蒜来。

忽然前边不远的地方，出现了一块醒目的大招牌：老北京炸酱面大王！顿时每个人都感觉眼前一亮，神清气爽，脚步也轻快了许多。

走进店门，不见了笑容可掬、旗袍裹身的领座小姐，迎面出现的是清一色的年轻小伙子。他们身穿中式对襟短褂，肩上搭着白色毛巾。店小二们看到我们，热情地打着招呼。问清人数之后，一声脆棱、洪亮的吆喝声骤然响起：

四－位－有－请！

突如其来的大嗓门儿如一颗响雷在耳边炸开，直吓得我们心惊肉跳，面色如土。还没等我们回过神儿来，其它在四处忙活的店小二也伸长了脖子，扯着嗓门儿随声附和：四－位－有－请！拉着长音的呼声此起彼伏，不绝于耳。

那一瞬间，不由让人产生了一种奇妙、新鲜的感觉。去了那么多餐馆，在老北京炸酱面大王，头一次觉得自己的到来，是一件如此隆重，如此值得广而告之的大事件。在惊吓和惊奇的空隙，客人也许不禁要暗自思衬：当年皇帝驾到，锣鼓齐鸣，万民欢呼的热闹场面也不过如此吧。

这么一想，客人的心情就格外地爽。自然而然地，点起菜来，也就不大在意价格。出手掏钱也随着愉悦的心情更加大方、豪迈起来。

在一片吆喝声中，我们被领到一张仿古红木方桌旁坐下。女儿一眼就发现，这里的椅子与别处不同，统统没有靠背。我们告诉她，这就是老北京的长条凳。

环顾四周，红灯笼高悬，红底金字的木牌齐刷刷地挂满了迎面的窗户，看上去煞是好看。定睛凝视，原来每块长方形的木牌上都是一道菜谱。生意兴隆的横匾悬在墙中央，寿星图，福字剪纸，吉祥金猪等民俗年画点缀两旁。

在饭店的一角，专门搭建了一个四合院的大门模型，灰墙墨瓦，红漆大门。使人回味体验老北京的胡同韵味。旁边是个真人大小的人物模型，瓜皮帽，长袍马褂，带着老式眼镜，怀里还抱着一个大算盘。墙上是两枚巨大的仿古铜钱，吸引不少客人在前面拍照。

崇文门这家店是总店，地理位置好，离天坛不远，又与红桥商场几步之遥，吸引了不少游客和老外。

我们周围的桌子上，就坐着两个高中生模样的小老外，另外一张桌子上是个穿中式对襟短褂的中年老外。估计他们来这里的主要目的并不是吃什么炸酱面，豌豆黄，炸灌肠，麻豆腐，爆肚子，驴打滚这些传统小吃，而是图个新鲜，看个热闹，体会一下京味儿十足的老北京气氛。店小儿们一边吆喝着，一边在八仙桌间快步穿梭，或送菜，或领坐，或收拾碗筷。整个饭馆里，人声鼎沸，热闹非凡。

炸酱面来了！店小二边吆喝着，边高举托盘，一阵风似地小跑着来到我们桌前。

托盘里摆着十来个白色的小碟子。小伙子麻利地把一小碗炸酱，一小碗醋，放到桌上。然后象玩杂耍一般，利落娴熟地把一个个小碟子里的佐料以极快的速度倒进面碗里。

那夸张麻利的手起碟落，那小碟撞击的清脆响声，看得人既眼花缭乱，张目结舌，同时又是那么痛快淋漓，激动人心。

看到门口越来越多的等座的客人，暗自惊叹这家面馆火爆旺盛的人气。扑面而来的浓郁京味儿，与众不同的新奇氛围，还有数不清的地道小吃，也许这就是人们喜欢来这里的原因吧？